Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Banget

Lalampa adalah kuliner khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Kalau umumnya lemper diolah dari beras ketan yang dikukus lalu diberi isian ayam suwir, maka lalampa isi ikan ini tak hanya dikukus, namun juga dibakar.

Teknik grilling menjadikan lalampa lebih terasa sedap, ditambah aromanya yang wangi, bikin siapa pun mendadak lapar. Bagi yang penasaran, kamu bisa membuat kue tradisional ini di rumah, lho. Mau tahu lebih lanjut? Yuk simak resepnya!

1. Siapkan seluruh bahan yang dibutuhkan membuat lalampa

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Banget

unsplash/Maria Ionova

Bahan utama:

1 sdt garam
1/2 kg beras ketan
2 lembar daun pandan, ikat simpul
250 ml santan

Bahan isi:

2 lembar daun pandan
300 gr daging ikan tongkol
5 lembar daun jeruk
2 cm jahe
1 batang serai
50 gr daun kemangi
1 buah tomat, potong dadu kecil
250 ml santan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan pembungkus:

Daun pisang, lap dengan kain bersih
Lidi penyemat

2. Membuat isian lalampa

seriouseats.com

Bersihkan ikan tongkol. Buang kepala, duri, dan isi perutnya. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci hingga bersih.

Kukus ikan hingga matang, lalu suwir. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai ke dalamnya. Aduk sampai keluar aroma sedap.

Masukkan ikan suwir, daun kemangi, tomat dan santan. Biarkan hingga airnya surut. Koreksi rasanya. Matikan api, biarkan panasnya hilang.

3. Cara memasak beras ketan

nashaplaneta.net

Cuci bersih beras ketan. Masukkan ke dalam alat pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus sampai setengah matang.

Sementara itu rebus santan, daun pandan, beserta garam hingga meletup-letup. Ambil ketan setengah matang tadi, masukkan dalam rebusan santan.

Aduk hingga air menyusut, angkat. Kukus kembali hingga ketan benar-benar matang.

4. Bungkus ketan yang telah dikukus

Lalampa. ohmydish.com

Sebelum terlanjur dingin dan kaku, ambil sesendok makan ketan kukus. Isi dengan tumisan tongkol. Lalu tutup lagi dengan ketan di atasnya. Tekan-tekan hingga ketan menutup isian.

Bungkus dengan daun pisang. Rapikan bentuknya. Lalu, semat dengan lidi di setiap ujung daun.

5. Bakar sampai matang

instagram.com/niankspunky

Panaskan alat pemanggang. Sambil menunggu panas, olesi daun pisang dengan minyak goreng. Setelah itu, bakar kedua sisinya hingga mengeluarkan aroma harum. Angkat, lalu siap hidangkan.

Wah, ternyata gak sulit kan? Yuk, langsung praktikkan di dapur. Lumayan buat camilan sore di rumah.

Artikel ini pertama kali ditulis oleh Nuke Diah Ayuning di IDN Times Community dengan judul Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidah