Comscore Tracker

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Banget

Isiannya beragam, enak semua #LokalIDN

Lalampa adalah kuliner khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Kalau umumnya lemper diolah dari beras ketan yang dikukus lalu diberi isian ayam suwir, maka lalampa isi ikan ini tak hanya dikukus, namun juga dibakar.

Teknik grilling menjadikan lalampa lebih terasa sedap, ditambah aromanya yang wangi, bikin siapa pun mendadak lapar. Bagi yang penasaran, kamu bisa membuat kue tradisional ini di rumah, lho. Mau tahu lebih lanjut? Yuk simak resepnya!

1. Siapkan seluruh bahan yang dibutuhkan membuat lalampa

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Bangetunsplash/Maria Ionova

Bahan utama:

  • 1 sdt garam
  • 1/2 kg beras ketan
  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 250 ml santan


Bahan isi:

  • 2 lembar daun pandan
  • 300 gr daging ikan tongkol
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai
  • 50 gr daun kemangi
  • 1 buah tomat, potong dadu kecil
  • 250 ml santan
  • Minyak goreng secukupnya


Bumbu halus:

  • 5 buah cabai merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya


Bahan pembungkus:

  • Daun pisang, lap dengan kain bersih
  • Lidi penyemat

2. Membuat isian lalampa

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Bangetseriouseats.com

Bersihkan ikan tongkol. Buang kepala, duri, dan isi perutnya. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci hingga bersih.

Kukus ikan hingga matang, lalu suwir. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai ke dalamnya. Aduk sampai keluar aroma sedap.

Masukkan ikan suwir, daun kemangi, tomat dan santan. Biarkan hingga airnya surut. Koreksi rasanya. Matikan api, biarkan panasnya hilang. 

Baca Juga: 10 Masakan Ayam Pedas Khas Indonesia, dari Rica-rica hingga Woku

3. Cara memasak beras ketan

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Bangetnashaplaneta.net

Cuci bersih beras ketan. Masukkan ke dalam alat pengukus yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus sampai setengah matang.

Sementara itu rebus santan, daun pandan, beserta garam hingga meletup-letup. Ambil ketan setengah matang tadi, masukkan dalam rebusan santan.

Aduk hingga air menyusut, angkat. Kukus kembali hingga ketan benar-benar matang. 

4. Bungkus ketan yang telah dikukus

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak BangetLalampa. ohmydish.com

Sebelum terlanjur dingin dan kaku, ambil sesendok makan ketan kukus. Isi dengan tumisan tongkol. Lalu tutup lagi dengan ketan di atasnya. Tekan-tekan hingga ketan menutup isian.

Bungkus dengan daun pisang. Rapikan bentuknya. Lalu, semat dengan lidi di setiap ujung daun.

5. Bakar sampai matang

Resep dan Cara Membuat Lalampa, Lemper ala Manado yang Enak Bangetinstagram.com/niankspunky

Panaskan alat pemanggang. Sambil menunggu panas, olesi daun pisang dengan minyak goreng. Setelah itu, bakar kedua sisinya hingga mengeluarkan aroma harum. Angkat, lalu siap hidangkan.

Wah, ternyata gak sulit kan? Yuk, langsung praktikkan di dapur. Lumayan buat camilan sore di rumah.

Baca Juga: Resep Masak Ayam Tuturuga, Sajian Khas Manado yang Gurih Banget 

Artikel ini pertama kali ditulis oleh Nuke Diah Ayuning di IDN Times Community dengan judul Resep Lalampa, Lemper ala Manado yang Rasanya Menggoyang Lidah

Topic:

  • Irwan Idris
  • Antonius Putu Satria

Berita Terkini Lainnya