Comscore Tracker

Resep Bikang Doang, Bakwan Udang Renyah dari Makassar

Pas banget nih buat ngemil santai di rumah #LokalIDN

Gorengan menjadi menu camilan favorit bagi banyak orang. Di Makassar, ada gorengan khas yang cukup terkenal, yakni bikang doang. 

Di daerah lain makanan ini disebut bakwan udang. Camilan renyah bikang doang biasanya disajikan bersama sambal cair atau cabe rawit.

Makanan ini disukai karena rasanya yang gurih serta renyah, yang berpadu dengan asam pedas dari sambal cair.

Buat kamu yang ingin mencoba untuk membuat bikang doang yang crispy, langsung saja simak resep di bawah ini!

1. Siapkan bahan-bahannya

Resep Bikang Doang, Bakwan Udang Renyah dari MakassarPexels.com/Elly Fairytale

Bahan-bahan :

  • 250 gr tepung terigu
  • 2 sdm tepung beras
  • 200 gr udang
  • 5 lembar daun kol (iris halus)
  • 2 buah wortel (potong korek)
  • 1 genggam taoge
  • 1 butir telur (kocok)
  • 1 batang daun bawang (iris halus)
  • 2 batang seledri (iris halus)
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawanng putih
  • 1 sdm garam

Bahan sambal cair :

  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabai rawit
  • 2 sdm garam
  • 10 sdm gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • 5 sdm cuka
  • 500 ml air
  • Saus sambal secukupnya

2. Buat adonan bikang doang

Resep Bikang Doang, Bakwan Udang Renyah dari MakassarInstagram.com/purakitchen

Mulai membuat adonan pada wadah yang disediakan. Campur tepung terigu dengan tepung beras, kaldu bubuk, merica bubuk, dan bumbu halus. Tuang perlahan air sambil mengaduk sampai semua bahan tercampur rata.

Berikutnya, masukkan daun kol, wortel, tauge, daun bawang, dan seledri. Setelah itu aduk-aduk lagi sampai bahan tercampur rata menjadi adonan kental.

Baca Juga: 5 Gorengan Enak di Jawa yang Namanya Kurang Dikenal, Pernah Coba?

3. Goreng adonan bikang doang

Resep Bikang Doang, Bakwan Udang Renyah dari MakassarInstagram.com/teguhakbar21

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di kompor. Pertahankan api kompor dengan nyala sedang. Sekarang goreng bikang dengan cetakan bakwan.

Caranya, rendam dulu cetakan di minyak hingga panas. Setelah itu angkat, lalu tuangkan adonan bikang doang. Jangan lupa sematkan satu ekor udang di atasnya.

Masukkan bikang ke dalam minyak panas, biarkan hingga pinggirannya kering serta adonan bisa terlepas. Lepaskan adonan bikang doang dari cetakan. Goreng bikang doang hingga matang dan kecokelatan.

4. Siapkan sambal cair

Resep Bikang Doang, Bakwan Udang Renyah dari MakassarInstagram.com/bundaaqilcooking_

Sekarang haluskan cabai rawit bersama bawang putih, bisa pakai ulekan atau blender. Tambahkan satu sendok garam. Setelah itu tumis bahan-bahan dengan minyak goreng pakai api kecil.

Setelah keluar aroma wangi, tuang saus sambal sesuai selera. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, air, dan cuka. Aduk-aduk sampai merata dan biarkan sambal cair mendidih. Kamu bisa menambahkan saus sambal sesuai seleramu.

5. Sajikan bikang doang dan sambal cair

Resep Bikang Doang, Bakwan Udang Renyah dari MakassarInstagram.com/deasylo

Sajikan bikang doang bersama sambal cair.

Kamu juga bisa menambahkan tepung maizena cukup dua sendok saja pada adonan untuk hasil yang lebih renyah tahan lama. Bagi kamu yang gak punya cetakan bakwan, kamu juga bisa menggunakan centongan besi, cara penggunaannya juga sama, kok.

Rasanya yang gurih dan renyah memang paling pas disajikan bersama sambal cair khas kota Makassar. Dinikmati bersama teh hangat dijamin bikin tambah nikmat!

Baca Juga: 10 Kreasi Unik Gorengan Berbahan Tahu, Cocok buat Takjil Puasa

Artikel ini pertama kali ditulis oleh Ridha Tiara Motik di IDN Times Community dengan judul Resep Bikang Doang Crispy, Bakwan Udang Khas Kota Makassar

Topic:

  • Aan Pranata

Berita Terkini Lainnya