Comscore Tracker

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatan

Enaknya cuma sementara, efeknya muncul belakangan

Memasak merupakan salah satu aktivitas yang menyenangkan. Banyak yang gemar karena aroma dan pemandangan yang sedap di hidung dan di mata.

Tapi tanpa disadari, cara kita memasak sangat mempengaruhi kehidupan. Kita mungkin memasak dengan bahan-bahan sehat nan bergizi, tapi cara memasak yang salah bisa membuatnya jadi racun bagi tubuh. 

Berikut ini sejumlah cara memasak yang harus dihindari sejak sekarang.

1. Goreng rendam (Deep-fry)

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatantenor.com

Nutrisi pada makanan bisa hilang jika digoreng dengan deep-fry. Menurut penelitian di Spanyol pada 2013, makanan yang digoreng rendam mengalami degradasi lemak sehingga nutrisinya hancur.

Selain itu, makanan yang digoreng rendam bisa memicu penyakit. Metode deep-fry menggunakan banyak minyak, menghubah makanan menjadi lemak trans dan lemaj jenuh pemicu obesitas.

Makanan deep-fry juga memicu penyakit jantung serta kanker prostat. Itu dibuktikan lewat para peneliti Amerika Serikat (AS) yang tergabung di Hutchinson Cancer Research Center pada 2013.

2. Goreng wajan (Pan-fry)

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatanpinterest.co.kr

Kamu suka masak sayur, telur, atau daging di wajan? Jangan terkecoh! Teknik masak wajan (pan-fry) justru dapat menjadi penyebab sakit penyakit pada tubuhmu. Meskipun tidak menggunakan minyak sebanyak deep-frypan-fry tetap berbahaya. Kenapa?

Dengan api yang membara, memasak dengan teknik pan-fry dapat membentuk senyawa karsinogenik akrilamida pada makanan, sehingga memicu kanker. Bagaimana caranya tahu makanan tersebut tinggi akrilamida?

Mudah saja. Semakin gelap warna makanan yang digoreng, semakin tinggi kadar akrilamidanya! Oleh karena itu, angkat sebelum terlalu gelap warnanya.

Sama seperti deep-fry, menggoreng daging merah dengan pan-fry juga dapat menyebabkan kanker prostat. Menurut temuan para peneliti AS pada 2012 yang dimuat dalam jurnal Carcinogenesis, pria yang mengonsumsi 2,5 porsi daging merah yang dimasak pan-fry meningkatkan risiko kanker prostat hingga 40 persen! 

Baca Juga: 7 Tips Begadang yang Sehat, Coba jika Kamu Terpaksa Harus Melakukannya

3. Dipanggang (Grill)

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatanimgur.com

Meski sering dianggap sebagai teknik memasak yang sehat, tapi memanggang atau grill ternyata berisiko tinggi. Ini tergantung jenis makanan yang dipanggang, daging merah atau olahan.

Teknik grill bisa membentuk senyawa amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) pada daging panggang. Sebab daging mengandung kreatin, gula, dan asam amino. HCA dan PAH juga bersifat karsinogenik atau dapat menyebabkan kanker.

Menurut sebuah studi pada 2017 yang dimuat di Journal of the National Cancer Institute (JNCI) di AS, wanita dengan kanker payudara meningkatkan risiko kematian hingga 31 persen dengan mengonsumsi daging panggang. Untuk mengurangi kadar HCA dan PAH pada daging panggang, disarankan menyertakan bawang putih atau rosemary

4. Diasap (Smoking)

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatancookingpanda.com

Memakan makanan yang diasapi berbahaya seperti merokok. Menurut penelitian dari Nigeria yang dimuat di Journal of Animal Science tahun 2008, memanggang daging dengan menggunakan kayu lunak memicu peningkatan konsentrasi HCA pada daging.

Terpisah, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) di Amerika Serikat menyebut produk olahan daging asap, misalnya ikan dan sosis, mendorong pertumbuhan bakteri Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) yang berbahaya bagi ibu hamil, bayi, orang tua, dan individu dengan sistem imun lemah karena dapat menyebabkan listeriosis.

Untuk menghindari infeksi L. monocytogenes, CDC menyarankan memakan produk daging asap tersebut panas-panas dengan mengolahnya menjadi makanan jadi.

5. Penggunaan microwave untuk menghangatkan makanan

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatangiphy.com

Berikutnya, penggunaan microwave juga berbahaya bagi kesehatan, baik untuk memasak, memanggang, atau menghangatkan makanan sisa. Tapi risikonya paling ringan di daftar ini.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) meluruskan bahwa makanan yang dihangatkan dengan microwave tidak akan menjadi radioaktif. Tapi menghangatkan makanan yang tebal bisa menyebabkan panas tidak merata, sehingga memungkinkan infeksi bakteri. Supaya bakteri mati, diamkan makanan setelah dipanaskan beberapa saat agar panasnya merata.

Selain itu, jika ingin menghangatkan makanan di microwave, situs Healthline mengingatkan untuk tidak menggunakan wadah plastik karena dapat menyisipkan senyawa karsinogenik ke dalam makanan.

Harus Dihindari, 5 Cara Masak yang Paling Berbahaya bagi Kesehatanpinterest.com

Itulah teknik-teknik memasak yang sejatinya perlu dihindari karena membahayakan kesehatan, ladies and gents.

Jika kamu masih sering masak dengan lima teknik ini, tidak apa-apa. Hanya saja, kami ingin mengingatkan bahwa terlalu sering menggunakan teknik-teknik ini dapat berbahaya bagi kesehatan, terutama jika kamu tidak tahu prosedur yang benar.

Dari lima teknik ini, mana yang sering kamu terapkan? Yuk, berbagi cerita dan resep dapur bersama-sama!

Baca Juga: 8 Kebiasaan Mandi Ini Justru Bisa Membuatmu Tidak Sehat, Gampang Sakit

Topic:

  • Aan Pranata

Berita Terkini Lainnya