Resep Pallubasa Khas Makassar, Dagingnya Empuk dan Nikmat Banget
instagram.com/stevenhans95
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Banyak orang yang tergila-gila dengan hidangan berkuah khas Makassar. Gak cuma coto, ada pula pallubasa. Terdiri dari potongan daging sapi dan rempah-rempah membuat aromanya amat menggiurkan.
Kalau berkesempatan liburan ke Makassar, kamu wajib cobain. Tetapi, kalau memang belum bisa, coba bikin sendiri saja di rumah. Berikut resep pallubasa buat kamu tiru di rumah.
1. Bahan-bahan yang harus tersedia
tastespotting.comBahan utama:
- 300 gram daging sapi
- 600 ml kaldu sapi
- 50 gram kelapa parut
- 1 sdt gula merah
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- 4 buah cengkih
- 30 ml air asam
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah pala
- ketumbar bubuk secukupnya
- jinten bubuk secukupnya
2. Rebus daging sapi hingga lembut dan empuk
maangchi.comSiapkan panci yang berisi air di atas kompor. Panaskan hingga airnya mendidih. Masukkan daging sapi ke dalam air rebusan hingga empuk dan lembut. Sesekali boleh diaduk supaya sari kaldunya makin terlihat.
Editor’s picks
Kalau daging sapi sudah terasa empuk dan matang, angkat dan tiriskan hingga tuntas. Sisihkan air sisa rebusan daging, karena bisa digunakan sebagai kaldu.
Baca Juga: Resep Membuat Roti Kompyang Isi Babi yang Bikin Goyang Lidah
3. Tumis bumbu halus bersama kaldu sapi
seriouseats.comPanaskan sedikit minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya, lalu tumis hingga harum. Tambahkan pula gula merah, serai, lengkuas, kayu manis, dan cengkih ke dalam tumisan. Aduk-aduk hingga matang.
Kalau sudah mengeluarkan aroma harum, tuang kaldu sapi sedikit demi sedikit ke dalam bumbu tumisan. Aduk-aduk sampai merata dengan ukuran api yang kecil saja. Tunggu hingga mendidih.
4. Masak daging sapi bersama kuah santan hingga mendidih
instagram.com/ngemil_lucuMasukkan potongan daging sapi yang tadi sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk sesekali hingga seluruh daging terlumuri bumbu dengan sempurna. Setelah itu, bumbui masakan dengan air asam, garam, dan penyedap rasa.
Selanjutnya, tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai ke dalam masakan. Aduk kembali hingga rata, lalu masak hidangan hingga bumbunya meresap ke dalam daging dan kuahnya sedikit mengental. Jika sudah, sajikan di dalam mangkuk bersama taburan potongan daun bawang dan bawang goreng.
Itulah langkah membuat pallubasa khas Makassar. Tunggu apa lagi? Mumpung weekend, yuk langsung masak di dapur!
Baca Juga: Resep Sup Konro Khas Makassar yang Bikin Pengin Makan Terus
Berita Terkini Lainnya
