2. Serabi Kuah Kinca

serabi (dok. vecteezy.com/Ika Dapurhangus)

Bahan-bahan :

• 1 butir telur
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt ragi instan
• 30 gr gula pasir
• 200 ml santan
• 50 ml endapan pandan suji
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit aduk dengan whisk sampai halus dan tidak bergerindil lalu tambahkan endapan pandan, aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
2. Panaskan frypan lalu tuang 1 sendok sayur adonan, biarkan sampai berpori-pori tidak usah di balik ya. Masak sampai kering, angkat dan lakukan hingga adonan habis.

Bahan kuah kinca :

• 350 ml santan
• 100 gr gula merah, sisir
• 1/2 sdt garam
• 1 lbr daun pandan
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Masak santan, gula, garam dan daun pandan hingga gula larut lalu tambahkan larutan maizena, biarkan sampai mendidih dan mulai mengental, angkat.
2. Sajikan serabi pandan dengan siraman kuah kincanya, jadi deh! 

3. Ketan Serundeng Pedas Manis

Ketan Serundeng Pedas Manis (instagram.com/aguswatis)

Bahan-bahan : 

• 500 gr beras ketan
• 280 ml santan agak kental
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/4 sdt kaldu bubuk ( opsional) 

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras ketan. Rendam 2-3 jam lalu kukus selama 20 menit (saat beras dimasukan air kukusan sudah mendidih).
2. Beberapa saat sebelum ketan dikeluarkan dari kukusan masak santan bersama garam dan kaldu bubuk sampai mendidih.
3. Keluarkan beras ketan, masukan ke dalam wadah lalu siram sedikit demi sedikit dengan santan mendidih, aduk rata dan test rasa. Tutup dan biarkan 15 menit sampai santan terserap.
4. Didihkan air dalam kukusan lalu Kukus kembali beras ketan sekitar 30 menit.
5. Matikan api, setelah tidak terlalu panas, ambil 2 sdm nasi ketan, bentuk bulat lalu taburi dengan serundeng kelapa.

Bahan Serundeng Kelapa Pedas Manis :

• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut ( kurang lebih 200 g)
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
• Secukupnya garam dan bubuk kaldu
• 3 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 lbr daun salam
• 2 sdt air asam jawa atau air perasan jeruk nipis 

Bumbu halus :

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 2 buah cabe merah
• 3 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
• 1/2 sdm ebi cuci dengan air panas 

Cara Membuat :

1. Sangrai kelapa dengan api kecil sampai kering dan berwarna kecokelatan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam sampai harum. Masukan gula, garam dan kaldu bubuk. Beri sedikit air. Masak sampai gula larut dan airnya menyusut.
3. Masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering. Angkat dan sajikan. 

4. Molen Pisang

Instagram.com/pisang_molen_krisna

Bahan-bahan :

• 1 sisir pisang kepok
• 250 gr tepung terigu pro sedang
• 3 sdm gula pasir
• 65 gr margarin
• 1/4 sdt soda kue
• 75 ml air

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, soda kue dan margarin aduk sampai rata.
2. Masukan air lalu uleni sampai rata.
3. Tutup dengan plastik diamkan selama 1 jam.
4. Kupas pisang dan belah menjadi 2, Sisihkan.
5. Siapkan alas kerja, gilas adonan sampai tipis lalu bagi menjadi beberapa bagian. Lilitkan adonan ke pisang, sambil agak ditekan.
6. Goreng sampai warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 

5. Ketimus Pisang/Ciu

Ketimus Pisang (instagram.com/wawawiata)

Bahan-bahan :

• 600 g pisang tanpa kulit ( ditimbang setelah dikupas) , dilumat kasar dengan garpu
• 150 g kelapa parut
• 180 g tepung kanji
• 50 g tepung beras (boleh ganti dengan terigu)
• 40 g terigu
• 4 sdm minyak
• 60 ml santan kental ( saya pake1 sachet santan instan kecil)
• 3-4 sdm gula ( sesuaikan dengan tingkat kemanisan pisang
• 1/2 sdt garam
• Secukupya daun pisang untuk bungkus

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, aduk rata. Test rasa, kalo kurang manis boleh tambahin gula.
2. Ambil selembar daun , beri adonan 1,5 sdm lalu bungkus dengan rapi. Sematkan lidi untuk mengunci daun.
3. Lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan kukusan, kukus kurang lebih 30 menit.

6. Kue Cucur Gula Merah

kue cucur (instagram.com/christabellenanetta)

Bahan-bahan :

• 250 gr gula merah
• 420 ml air
• 200 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• ¼ sdt garam
• 3 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Masak gula merah, daun pandan dan air sampai mendidih dan gula larut, biarkan hangat, bisa disaring.
2. Campur tepung terigu dan tepung beras sampai rata, tambahkan garam. Aduk rata.
3. Tuang air gula ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan hingga adonan halus ( bisa pake whisk atau mixer dengan kecepatan tinggi 2-3 menitan).
4. Diamkan 2 jam suhu ruang.
5. Tuang satu sendok adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu , biarkan sampai seratnya keluar. Lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan. Angkat, dan dinginkan.

Tips anti gagal :

1. Goreng kue cucur dengan minyak sedikit, kalau minyak banyak pasti tidak akan berserat.
2. Kue cucur tidak perlu dibalik.
3. Tambahkan minyak secukupnya tiap 3 kali goreng adonan.
4. Tuang adonan di penggorengan dan biarkan sampai keluar serat-seratnya, tusuk-tusuk bagian tengah dengan lidi biar matang dan membentuk bulatan.
5. Setelah matang kue cucur taruh di tisu dapur yang menyerap minyak dengan posisi miring.
6. Gunakan penggorengan yang cekung.

7. Arem-Arem Isi Ayam Wortel

Arem-arem isi ayam wortel (instagram.com/hanhanny)

Bahan-bahan :

• 500 gram beras
• 700 ml santan sedang
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam (sesuai selera)

Isi arem-arem :

• 450 gram dada ayam, cincang
• 2 buah wortel, potong dadu kecil
• 2 buah kentang, potong dadu kecil
• 1 bungkus kecil santan instan
• Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Bumbu halus :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar (boleh tambah rawit kalau suka pedas)

Pelengkap :

• Daun pisang dan tusuk gigi

Cara membuat :

1. Didihkan santan, masukkan pandan, daun salam, garam dan beras, aduk sampai santan terserap, angkat, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan kentang dan wortel, aduk rata, tuangi santan dan beri sedikit air, aduk sampai rata, bumbui garam, gula dan kaldu jamur, masak sampai santan sat, koreksi rasa, angkat.
3. Ambil selembar daun, beri 2 sdm beras aron, beri isian, tutup dan gulung sampai rapi, semat dengan tusuk gigi ke dua ujungnya, lakukan sampai habis.
4. Kukus arem arem selama 1 jam, angkat dan sajikan.

8. Klepon Ubi

Klepon Ubi (instagram.com/mjshomecooking)

Bahan-bahan :

• 300 gr ubi rambat kuning
• 100 gr tepung tapioka
• setengah bungkus tepung agar-agar
• Sedikit garam
• 100 ml santan
• Gula merah disisir halus
• Kelapa parut yang putih bersih
• Pandan beberapa lembar

Cara membuat :

1. Rebus ubi dengan beberapa lembar pandan sampai lembut.
2. Lumatkan sampai halus, masukkan tapioka dan agar-agar.
3. Pelan-pelan masukkan santan sampai bisa dipulen dan tidak lengket ditangan.
4. Bentuk seperti mangkok, isi dengan gula merah.
5. Bentuk adonan bulat dan rebus dengan api yang mendidih.
6. Bila adonan sudah mengapung tandanya sudah matang.
7. Balurkan ke kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam.

Aneka resep kue tradisional tersebut bisa kamu coba untuk takjil buka puasa. Semoga bermanfaat, ya!

Baca Juga: 10 Ide Menu Takjil yang Sehat untuk Buka Puasa, Mana Favoritmu?